散装白酒要如何进行保存

虽然散装白酒没有保质期，但白酒中的酒精会与有机酸反应生成各种酯，所有这些酯都有各种特殊的香味。由于葡萄酒中的酯化反应相当缓慢，高质量的葡萄酒通常需要储存三到四年甚至更长时间。然而，当酯化反应达到一定水平时，它将趋于平衡并停止。如果连续储存，会降低酒精含量，削弱葡萄酒的味道，增加挥发损失。

特别是目前，一些中、低档散装酒在勾兑过程中加入了调味剂，不能长期存放。否则，葡萄酒的质量会变得又苦又腻。因此，散装白酒的储存也有适当的时间，不是越老越好。

散装液体易挥发，会泄漏，当温度升高时会溢出。因此，在零售和使用散装酒时必须注意以下几点：

(1)盖紧当货物运输暂停时，要盖好酒容器并密封好，防止挥发，减少酒的风耗。

(2)不要把容器装得太满。不要把容器灌得太满，以免温度上升导致酒溢出。还要经常检查酒容器，并及时采取措施处理泄漏。

(3)为减少卖酒时的损失，不要离容器太远，用酒盘盛酒。卖酒和取酒的工具用完后应及时放回缸内，以保持工具湿润，减少酒的皮肤污染。随着科学技术的不断发展，机械化和自动化的白酒储存和销售工具将日益增多。我们应该学习和掌握它们的使用方法。

(4)适当搅拌的散装液体是酒精和水的混合物，两者都是无限可溶的。然而，由于比重不同，在储存过程中上层的酒精含量高于下层。如果长时间保存酒，密封盖不紧，上层酒的味道就会变淡。为了确保酒精含量和口味的一致性，应该使用一个木耙来适当地搅拌酒，并把它钩上钩下。