法国葡萄酒怎么鉴别真假

  在葡萄酒出现的早期，这种饮料被认为是一种只有贵族才能享受的高贵饮料，它是由新鲜的果实或果汁和完全或部分酒精发酵而成的饮料，也是对酒神巴古斯的崇拜。(Bacchus)祭神用品，以法国葡萄酒在世界范围内受到大家的青睐，那么如何鉴别真假呢?具体鉴别方法如下!

  1、如何鉴别法国葡萄酒的真假?

  (1)、看看条形码。用条形码识别葡萄酒的原产国。

  (2)、看看标签。正标必须有酒庄名称、产区、等级、酒精含量、体积、年份等，背标必须有中文标识。

  (3)、看看瓶子。瓶子的底部通常有印花和压花。

  (4)、看看封口和瓶塞。一般情况下，原来的封口标签是可以旋转的，软木瓶塞上的文字应该和瓶子标签上的文字一致。

  2、如何通过标签鉴别法国葡萄酒?

  看看瓶子背面标签上的国际条形码是否采用三字打头等方法。

  (1)、看看瓶子背面标签上的国际条形码是否以3字开头，法国国际码是3。

  (1)、看看瓶子背面的标签上有没有中文标签。根据中国法律，所有进口食品都应该加上中文标签。如果没有中文标签，可能是走 私进口，质量无法保证。

  (2)、打开瓶子，看看木塞上的文字是否和瓶子标签上的文字一样，在法国，瓶子和瓶塞都是专门用的。

  3、法国葡萄酒的主要产区

  (1)、澳大利亚

  澳大利亚葡萄酒已经成为近20年来流行的产区，但它已经成为许多收藏家和侍酒师的首要选择。澳大利亚葡萄酒主要依靠出口，这意味着即使你在国外，你也可以在澳大利亚买到一瓶象征性的西拉或霞多丽葡萄酒。和加州一样，这里有一批非常受欢迎的崇拜酒，如果选择得当，肯定会带来可观的利润。

  (2)、美国加州

  你应该从加州酒开始一次尝试新世界葡萄酒，你可以选择索诺玛。(Sonoma)或者纳帕谷(NapaValley)，圣巴巴拉(SantaBarbara)还有帕索罗布尔斯(PasoRobles)还有一种伟大的葡萄酒等着你去探索。侍酒师BrianGrandison说：“加州是一个葡萄酒天堂，如果你在这里买一瓶好酒要花很多钱，但是物有所值。要想开始加州酒，首先要尝试一瓶赤霞珠。”

  (3)、波尔多(Bordeaux)

  在法国，只有波尔多酒可以和勃艮第竞争，这对藏家来说是不可或缺的。和勃艮第一样，特级花园和一级花园受欢迎。你可以关注这里生产的混合红酒，通常使用赤霞珠。(CabernetSauvignon)和美乐(Merlot)酿造。就目前的趋势而言，玛歌(Margaux)和波美侯(Pomerol)等待产区的葡萄酒在未来仍有很大的升值空间。

  (4)、勃艮第(Burgundy)

  黑比诺是勃艮第著名的葡萄品种。(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)，其特级园(GrandCru)和一级园(PremierCru)葡萄酒可以跻身世界上昂贵的葡萄酒之列，其中来自夜丘(CotedeNuits)和香贝丹(Chambertin)特级园的酒深受收藏者的追捧，是安全投资的选择。拿破仑曾经说过:“只有通过一杯香贝丹，未来才会如此美好。”

  (5)、香槟(Champagne)

  说到法国葡萄酒，我们不得不提到香槟。近年来，香槟越来越受到收藏家的关注，其价格也在上涨。与投资法国其他地区不同，你需要关注高品质的年份香槟。年份香槟通常只在好的年份酿造。一般来说，无年香槟是所有香槟供应商重要的产品。而且，不仅是香槟厂，知名度低的酒农香槟也是不错的选择。就像勃艮第的好酒一样，每一种酒农香槟都能体现酿造者的风格和风土人情的特点。每个年份都不一样，每个酒农的原产品都不一样。

  (6)、西班牙

  服务大师LauraManiec对西班牙葡萄酒非常感兴趣，因为它们有许多本土品种，吸引着人们不断探索它们的魅力。你也可以从这方面入手，了解丹魄等西班牙葡萄酒的独特品种。(Tempranillo)。里奥哈哈是西班牙好的酒。(Rioja)还有杜埃罗河岸(RiberadelDuero)在生产区，这两个生产区有许多出口可收藏葡萄酒的酒庄。投资丹魄、赤霞珠等具有陈年潜力的红葡萄品种是一个不错的选择。

  (7)、意大利

  意大利葡萄酒让很多收藏家感到深不可测，不知从何下手。一般来说，托斯卡纳是值得投资的两个产区。(Tuscany)和皮埃蒙特(Piedmont)。服务员MichaelGarofola说:“对于意大利来说，贵的酒也是值钱的酒。”从巴罗洛(Barolo)到布鲁内罗(Brunello)，再次到达阿玛罗尼(Amarone)，瓦坡里切拉拉当然也不能忘记。(Valpolicella)生产出来的那些甜酒，这可都是每个爱酒人士舌尖上的珍酿。

  (8)、德国

  除了勃艮第白酒和香槟，德国雷司令是其他陈酿潜力的白酒之一。凉爽的气候使德国雷司令慢慢成熟，好的雷司令可以在酒窖里轻松存放30年甚至更长时间。这些酒往往酸度很高，目前好的收藏年份倾向于干酒。ChadZeigler被称为“瑞士军刀”，因为德国雷司令的风格多变，很容易与任何食物搭配。

  4、决定法国葡萄酒质量的因素

  法国葡萄酒之所以是葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术中好的，是因为法国在以上六个因素上具有独特的优越条件。法国葡萄酒产量一直位居世界前 列，在人口和地域面积方面被视为量产大国。

  作为世界上葡萄酒品种多的国家，法国主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒，其中红葡萄酒为重要。

  它有独特的温带气候，有利于葡萄的生长，但在不同的地区，气候和土壤是不同的，所以法国可以种植数百种葡萄(著名的品种是霞多丽和苏维浓酿造白葡萄酒，赤霞珠、希哈、佳美和海洛酿造红葡萄酒)。不同产区的葡萄酒质量和口感不同。

  法国有一套严格完善的葡萄酒分级和质量管理体系。葡萄酒分为法定产区餐饮四个等级:(AOC)、优的区域餐酒(VDQS)、地区餐酒(VINSDEPAYS)和日常餐酒(VINSDETABLE)。各省都有酿酒的传统。法国“产地命名监督机构”为消费者提供了可靠的保障，保证了葡萄酒的来源和质量类型。

  红酒就像法国葡萄酒中耀眼的红宝石，深受世界喜爱。法国对葡萄酒的酿造及其标签有严格的管理规定。日常餐饮和区域餐饮的生产不仅要执行欧洲标准，还要遵守更严格的法律法规。区域餐饮和日常餐饮都是日常饮用的葡萄酒。

  5、法国葡萄酒的酿造方法

  不管是法国，还是其它新世界国家，葡萄酒的酿造方法都有很大的不同，但法国一直沿用传统的酿造工艺。

  一般来说，法国葡萄酒的生产过程可以分为三个过程:原酒的发酵过程、储存管理过程和灌装过程。以红葡萄酒的生产过程为例。红葡萄发酵的主要特点是浸渍发酵、除梗破碎、装罐、加酵母、发酵过程、皮渣分离压榨、苹果酸乳酸发酵。

  贮藏管理工艺包括原酒澄清及下胶过滤，原酒冷稳定处理。

  灌装工艺包括调配、稳定性试验、杀菌过滤和灌装。

  6、怎样选择高品质的葡萄酒?

  (1)、看年份

  这个比较适合老世界的红酒，所以在选择法国或者意大利的酒之后，一定要选择一个“好年份”，味道肯定会和别人不一样。比如法国酒靠天价定价，葡萄年份的好坏与葡萄收获前的雨量有关。如果雨水太多，葡萄酒就会变淡。比如1991年和1992年，波尔多一直在下雨。结果这两年葡萄不够甜，皮薄。葡萄酒酿造后，单宁含量明显不足，口感差。正是因为这个原因，美食家经常拿着年份表选酒。

  (2)、看看产地，产区

  从大的角度来看，是新世界的葡萄酒还是旧世界的葡萄酒。欧洲的旧世界葡萄酒一般味道复杂优雅，而新世界葡萄酒味道鲜艳可爱。很难说谁更好，就看个人口味偏好了。然后看产区。每个葡萄酒生产国都有不同的产区，风格和质量都不一样。例如，法国波尔多和勃艮第风格完全不同。

  (3)、看品类

  例如，根据葡萄酒中的糖分类，可分为四种类型:干燥、半干燥、半甜和甜。干葡萄酒喝的时候感觉不到甜，酸味明显;半干葡萄酒喝起来有点甜;半甜葡萄酒喝起来又甜又顺滑;甜酒喝起来有点甜醉。

  (4)、看外观

  大多数葡萄酒的外观应该是清澈、透明、有光泽的，颜色与葡萄酒的名称一致。在白色背景下，从酒杯顶部看红酒，浑浊不好。看酒从杯壁均匀流下的速度。流得越慢，酒质越好。观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，从酒杯的45度角倾斜。越宽，酒精含量越高。不同的颜色可以出现在水状体和酒体的结合部分，显示酒的酒龄。蓝色和淡紫色是3到5年的酒龄。红砖是5到6年。琥珀色是8到10年。橙色说明已经过期了。

  (5)、看看香味，味道

  直到真正进口，你才能感受到红酒的质地、味道和层次。当优质红酒停留在口中时，要有一种幼滑的感觉，慢慢感受到它的醇厚，然后味道才会丰富;酒会让你觉得回味无穷，久久不能在口中散去。同时，这些香气要平衡、协调、优雅、愉悦。这种酒的口感也要舒适愉悦，各种香味都要细腻。