散装白酒批发讲一讲香型白酒的制作工艺流程？
散装酒批发讲讲香型白酒的生产工艺流程?
散装白酒批发谈香型白酒的生产工艺?香型白酒的大曲重在堆积，覆盖严密，保持潮湿。培养期的每个工艺阶段主要通过翻转来区分，阶段不是很明显。
窗户的密封取决于实际需要。热曲和干曲主要依靠翻曲操作。只有当制曲顶点的温度超过规定的工艺极限时，才能翻曲，放潮降温。热曲顶点控制温度较高，一般在50℃以上，红至禧52℃，有的高达60℃，如全兴大曲60℃，德山大曲60165℃。
翻转次数少，不像香型白酒频繁翻转，属于中温曲和高温曲，工艺特点是多热少干。所以断面茬口不清，曲香浓郁，以黄色曲为主。浓香型白酒因大曲用火不同，主要是因为热曲的温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际上是中温曲和高温曲。
高温曲的曲量大，白酒的曲香浓郁;中温曲的曲量小，白酒的曲香略淡。实际上，中温曲的糖化力、液化力和发酵力都大于高温曲。为了相互补充，发挥各自的优异性能，一些白酒厂经常使用高温曲和中温曲，从而获得优异的出酒率和质量效果。
