酱香型白酒具有的六个特点讲解

  酱香型白酒的酿造工艺特殊，与浓香和清香大不相同。一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂至少需要五年时间。其中，分为两种进料、九种烹饪、八种摊位干燥、加曲、高温积累、池发酵、葡萄酒、储存、混合等，在漫长、特殊、神秘的生物反应过程中，在地窖和空气中巨大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物都放在葡萄酒中。

  因此，疾病防治的可能性也包含在其中。酱酒独特的酿造工艺使他具有以下六个特点：

  酱香型白酒易挥发物质少，酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，接酒温度比其它白酒高近一倍。高温下挥发性物质自然挥发较多，酱香型白酒储存三年以上，储存损失高达2%。显然，挥发性物质已经挥发了很大一部分，因此酒体中保存的挥发性物质较少。自然对人体的刺激较少，有利于健康。

  酱香型酒的酸度是其他酒的3-5倍，主要是乙酸和乳酸。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，软化血管。西医还认为食酸对健康有益。道教和佛教也非常重视酸的健康功能。

  近年来，越来越多的消费者倾向于选择干红酒，因为干红酒含有更多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中的酚类化合物是其他名酒的3-4倍，可见酱香型白酒与干红型白酒相似。

  酱香型白酒的酒精浓度科学合理。酱香型白酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，当酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子缔合牢固。此外，酱香型白酒储存期长，游离酒分子少，对身体刺激小，对健康有益。

  酱香型白酒是一种绿色天然发酵产品。因为酱香型白酒到目前为止还没有找到主要的香味物质，即使有人想通过添加合成剂来制造假冒，也无法开始，这排除了添加任何香味和香味物质的可能性。

  酱香型酒中含有SOD、金属硫蛋白等物质。SOD是氧自由基的专用清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，具有明显的抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用。同时，酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，其功效远强于SOD。金属硫蛋白抑制肝脏的星状细胞，使其不分离胶离纤维，形成肝硬化。