茅台酒的原料与酿造工艺是怎样的？

   茅台的主要原料：优质高粱、小麦、水。

  茅台主要酿造原料高粱的选择：茅台生产中使用的高粱为糯高粱，俗称红穗高粱。

  与东北等地区的高粱不同，这种高粱颗粒坚实、饱满、均匀，颗粒小，皮厚，支链淀粉含量超过88%。其截面呈玻璃状，非常有利于茅台工艺的多轮翻烤，使茅台每一轮的营养消耗范围合理。

  茅台皮厚，单宁富含2%-2.5%。飞天茅台多少钱?通过茅台工艺发酵，在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台风味的前体物质，Z后形成茅台特殊的芳香化合物和多酚。这些有机物的形成与茅台高粱和区域微生物群密切相关，也是茅台优雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

  茅台独特的酿造工艺。

  茅台工艺中的三高是指茅台生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵和高温蒸馏。茅台大曲在发酵过程中的温度高达63℃，比其他著名白酒高出10-15℃;飞天茅台多少钱?在整个大曲发酵过程中，可以选择环境微生物的种类。Z形成了耐高温产香的微生物系统，在制曲过程中首先达到了趋利避害的效果。飞天茅台多少钱?高温堆积发酵是中国白酒开放发酵Z的经典和原创作品，也是其他著名白酒技术所不具备的。高温蒸馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离技术，但茅台生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。