白酒发展具有怎样的历史

  白酒已有2000多年的历史，下面我们就来谈谈各朝代对白酒发展的影响：

  唐代：

  在唐代文献中，已经出现了烧酒和蒸酒的名字。李肇(公元806年)写的《国史补充》中说:酒有剑南烧春(唐代一般称酒为春);雍陶(公元834年)诗云:从成都烧酒热开始，我就不想去长安了。可见，在唐代，烧酒的名字已经广为流传。

  田锡写的《曲本草》说:暹罗酒烧了两次，放进了珍贵的异香里。每个罐子都用檀香十几斤的烟熏如漆，然后放进酒里，密封起来，埋在土里两三年，消除烧气，取出。

  元代：

  元代中国与西亚、东南亚交通便利，文化技术交流频繁。有人认为阿刺古酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说:烧酒原名阿刺奇，元代征西欧，经过阿刺伯，将酒法传入中国。张穆写的《饮食辨别》中说:烧酒，又名火酒，‘阿刺古’。阿刺古这句话也是。现有人发现阿刺古、阿刺吉、阿刺奇都是翻译，是指元代用棕榈汗和大米酿造的蒸馏酒。

  明代：

  药物学家李时珍(1518-1593年)在《本草纲目》中写道:烧酒不是古老的方法，而是从元朝开始创造的。它的方法是用浓酒和烂酒进入蒸笼，蒸令气上，用器械携带滴水，所有酸酒都可以蒸。只用糯米、小米或大麦蒸，和曲酿瓮蒸十天。它像水一样清澈，味道很浓，覆盖着酒露。

  现代吴德铎先生认为，作者忽思慧(蒙古族人)当时用蒙文译音写了阿拉吉，而不是用旧的汉语名字(烧酒)。所以不应该算是外语。忽思慧没有把阿刺吉当成从国外引进的。

  至于烧酒从元代传入的可信度，曾纵野先生认为元代传入中国可能是事实，从西亚和东南亚传入是可以理解的。(曾纵野:讨论中国白酒起源(1978年)))明代称白酒为火酒。

  1998年8月，明初在成都锦江畔发现的水井街坊遗址，是中国发现连续生产白酒800年的酒坊的证据。中国拥有世界上初的酿造技术。

  日本东京大学名誉教授坂口金一郎曾表示，中国创造葡萄酒曲，用霉菌酿造葡萄酒，并将其推广到东亚，其重要性堪比中国的四大发明。白酒是用葡萄酒曲酿造的。它是中华民族的特色饮料，也是世界上独一的蒸馏酒。通称烈酒已成为全球葡萄酒饮料生产和销售大国，在中国政治、经济、文化和外交领域发挥着积极作用。

  清代：

  白酒是清朝发扬光大，逐渐取代杜康的朝代，绝大多数蒸馏酒名牌都是在清朝创立的。